碳酸氫鈉和二氧化碳不發生反應，無化學方程式，相關的反應有二氧化碳、水與碳酸鈉反應生成碳酸氫鈉，化學方程式為：CO2+H2O+Na2CO3=2NaHCO3
碳酸氫鈉，一種碳酸鹽，分子式為NaHCO?，相對分子質量84.01。白色結晶性粉末。無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。
碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
碳酸氫鈉制備
氣相碳化法：
將碳酸鈉溶液，在碳化塔中通過二氧化碳碳化后，再經分離、干燥、粉碎，即得成品。
Na?CO?+CO?（g）+H?O→2NaHCO?
氣固相碳化法：
將碳酸鈉置于反應床上，并用水拌好，由下部吸入二氧化碳，碳化后經干燥、粉碎，即得成品。
Na?CO?+CO?+H?O→2NaHCO?
用途
制藥工業：
碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料，用于治療胃酸過多。
食品加工：
在食品加工中，它是一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。