白酒的歷史起源沒有具體時間，而且各地說法不一，但是在我國的商代時期就已經有酒的相關記載，如今儀狄造酒、杜康造酒、猿猴造酒三種說法基本被世人認同，白酒目前在國內分為國酒和洋酒，其中的國酒包括白酒、啤酒、黃酒等酒類。
白酒的起源時間
1、說法不一
白酒的歷史起源并沒有具體的時間，在我國各地的說法也不相同，但是在目前出土的商代甲骨文中就已經有醴字，也是我國最早的酒類文字記載，距今已經有幾千年的歷史。
2、釀造分類
目前國內比較認同的白酒起源有猿猴造酒、儀狄造酒、杜康造酒三種說法，其中的猿猴造酒是指猿猴將野果藏于山洞之中，經過自然界的野生酵母菌發酵成了酒精或者酒漿物質。
3、酒類區分
國內普遍的酒主要分為國酒和洋酒兩類，而國酒中又包含白酒、啤酒、黃酒等酒類，但是在我國各地的飲酒習慣也不同，例如東北、西北等地區一般以高度數的白酒為主，而南方則以黃酒等溫性酒為主。