秋分應季的食材有生菜、菜花、小白菜等，生菜是秋季早期能吃到的新鮮食材，富含維生素、膳食纖維等營養元素，可以保證秋季干燥季節肌膚的水潤，菜花中維生素C含量較高，可以提高機體的抵抗力，預防感冒保護肺部健康。
1、生菜
秋分首先能吃的新鮮食材就是生菜，其中含有豐富的維生素、膳食纖維、抗氧化物、胡蘿卜素以及鎂、磷、鈣等微量元素，經常吃可以保證肌膚水潤，避免秋季干燥的氣候導致肌膚缺水，同時還有消除脂肪的作用，有利于秋季減肥。
2、菜花
菜花中富含豐富的維生素物質，其中維生素C的含量比較高，可以提高機體的抵抗力防止秋季降溫感冒，菜花還有色白入肺的說法，是秋季保護肺部健康的重要食物，經常吃還可以美容養顏、開胃、促進腸道健康，適合秋季食用。
3、白菜
秋季要盡量少吃辛辣刺激性的食物，例如蔥、姜、蒜等，多吃甘潤的的果蔬食材避免上火，小白菜就是微苦性寒的食物，其中含有大量的維生素C、胡蘿卜素以及礦物質鈣，食用后可以滋養腸胃、潤滑腸道，還有利于與胃腸道的疾病的恢復。