高壓鍋是利用密閉容器內的壓力來使食物成熟的烹調器具,使用時,鍋內食物加熱產生的熱量不直接散失,而是通過鍋壁和鍋蓋將內部的熱量傳遞給容器內的食物,使食物成熟.電飯煲(俗稱電鍋)是一種能夠進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加工的現代化炊具.電飯煲通常由鍋體、電熱元件、自動控溫裝置、功率調節裝置和顯示裝置等組成.高壓鍋與電飯煲的區別在于:1)、高壓鍋屬于快速烹飪類炊具,其最大特點就是無水烹飪,省水省電)2、電飯煲屬于慢速烹飪類炊具,只適合做米飯,或者米粥之類;)3、二者的價格相差很遠,從幾十到上百元不等。
1、外觀區別高壓鍋為圓柱形金屬機身,外表面有精致的花紋圖案,且質感細膩光滑;而電飯煲則為長方形白色塑料機身,沒有花紋圖案,手感粗糙不平整;
2、原理區別高壓鍋采用加強密封結構設計,并運用了浮力原理以及氣壓效應,讓密封效果更好,所以在使用中,食材受熱均勻,保留營養成分少,但是出氣孔較小,因此密封性能不如電飯煲好;
3、安全性能區別高壓鍋都有防爆安全閥門,當超過壓力值時會打開釋放鍋內壓力,確保使用安全,而電飯煲則沒有這個設備,若操作不慎可能導致危險發生;
4、功能區別高壓鍋除了可以用來煮飯、熬湯、煲粥等,還可以通過旋鈕控制對食物進行各種不同的烹飪處理,甚至可以把食物煮得更軟爛,更入味;
5、實際壓力不同高壓鍋所選用的壓閥在壓力達到設定的數值后會自動排氣泄壓,這樣能避免煮沸過程中的氣壓傷人事故,確保使用安全,而普通電飯煲雖然也配有限壓閥,但是卻不能自動排氣泄壓,而是需要人為按下按鍵解除,容易造成壓力過高損壞;
6、容積大小區別高壓鍋容積比較大,最小的都有4L 左右,但是電飯煲的話容積基本都在0.8L-1.5L 之間,功率在800W-1500W 之間;
7、重量不同高壓鍋是通過改變密封圈和鍋底接觸的摩擦力來提升汽包的壓力,然后再增加氣體的體積來獲取更高的壓力,所以在鍋體的質量上要求比較嚴格,所以高壓鍋的重量會比電飯煲輕。